ΠΑΠΑΖΗΣΗΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 2 ΤΟΜΟΣ 2Η ΕΚΔΟΣΗ

Κωδικός: 0389930

Περιγραφή για ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 2 ΤΟΜΟΣ 2Η ΕΚΔΟΣΗ

Η επεξεργασία των τροφίμων, έχει ως στόχο τη διατήρηση της ασφάλειας και των θρεπτικών, οργανοληπτικών, φυσικοχημικών και βιολογικών χαρακτηριστικών των τροφίμων, ενώ συγχρόνως θα πρέπει να ικανοποιεί τις αυξημένες απαιτήσεις των καταναλωτών για ασφαλή, θρεπτικά, σταθερά και ευκολόχρηστα τρόφιμα. Τούτο οδήγησε στη μελέτη & αναδιοργάνωση των μεθόδων επεξεργασίας τροφίμων και στην ανάπτυξη νέων και αναδυομένων τεχνολογιών. Υπό το πρίσμα αυτό η Επεξεργασία Τροφίμων 2: Διεργασίες Συντηρήσεως με Φυσικοχημικές, Βιολογικές, Νέες & Αναδυόμενες Τεχνολογίες ασχολείται τόσο με την εμβάθυνση των αρχών, όσο και με την εφαρμογή των μεθόδων συντηρήσεως των τροφίμων. Ειδική έμφαση δίδεται στην περιγραφή των βασικών αρχών και των κυρίων εφαρμογών των αναδυόμενων τεχνολογιών επεξεργασίας τροφίμων, ενώ παρέχεται, επίσης, και μια συνολική επισκόπηση των σύγχρονων τεχνολογιών επεξεργασίας τροφίμων και των εφαρμογών τους.Όλα τα κεφάλαια έχουν γραφεί σε ικανό βάθος και έκταση, ενώ συμπεριλαμβάνεται ένας σημαντικός αριθμός λυμένων προβλημάτων και ασκήσεων. Καλύπτονται αντικείμενα όπως η αφυδάτωση και η συμπύκνωση, οι ζυμώσεις των τροφίμων, η εξώθηση & το τηγάνισμα, η συντήρηση με άλας και σάκχαρο, η χρήση των χημικών συντηρητικών, η επεξεργασία με υψηλή πίεση, διάφορες πρόσφατες μέθοδοι επεξεργασίας όπως ωμική θέρμανση, επεξεργασία με παλμικά ηλεκτρικά πεδία, επεξεργασία με ταλαντούμενα μαγνητικά πεδία, επεξεργασία με εκκένωση τόξου υψηλού δυναμικού, επεξεργασία με παλμούς φωτός, επεξεργασία με υπερήχους, η επεξεργασία με υπεριώδες και η επεξεργασία με πλάσμα. Λόγω της μεγάλης σπουδαιότητος, ιδιαίτερα και σε μεγάλο βάθος αναπτύσσονται τα αντικείμενα της ενεργότητος ύδατος & της υαλώδους μεταπτώσεως, και επίσης της τεχνολογίας εμποδίων, η οποία αποτελεί το συνδυασμό θα λέγαμε όλων των μεθόδων συντηρήσεως.

Αγορά ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 2 ΤΟΜΟΣ 2Η ΕΚΔΟΣΗ

Επισκέψου το κατάστημα Ianos για να δεις περισσότερες λεπτομέρειες και φωτογραφίες για το ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 2 ΤΟΜΟΣ 2Η ΕΚΔΟΣΗ. Για αγορά του ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ 2 ΤΟΜΟΣ 2Η ΕΚΔΟΣΗ πρέπει να επισκεφτείς το κατάστημα Ianos.